Gazpacho andalou : L’été dans une cuillère

Gazpacho andaluz

Temps de préparation : 15 min

Sans cuisson

Quand le soleil tape fort et que la chaleur devient presque trop lourde, peu de choses réconfortent autant qu’un bon gazpacho andalou. Cette soupe froide emblématique du sud de l’Espagne est un hymne à la fraîcheur et à la simplicité. Elle rassemble les meilleurs légumes d’été dans une seule cuillère pleine de saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de tomates bien mûres (type cœur de bœuf ou Roma)

• 1 concombre

• 1/2 poivron vert

• 1/2 oignon blanc

• 1 gousse d’ail (facultatif)

• 50 g de mie de pain (rassis de préférence -facultatif-)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès

• Sel au goût

• Eau très froide (facultatif, pour ajuster la texture)

  
  

Instructions

1. Laver et couper tous les légumes. Peler le concombre si la peau est trop épaisse. Enlever les graines du poivron.

2. Mettre tous les légumes dans un mixeur avec la peau, l’huile, le vinaigre, le sel et l’ail si utilisé.

3. Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si besoin, ajouter un peu d’eau très froide pour fluidifier ou du pain dur pour l'épaissir.

4. Passer le gazpacho au tamis pour enlever les peaux et graines, si besoin. Ma famille ne l'a jamais filtré.

5. Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir bien froid, idéalement avec quelques dés de concombre, poivron ou croûtons.

   
   

💡 Ce plat est encore meilleur préparé à l’avance : les saveurs se développent avec le repos.